Mi rendo conto che più cibi crudi si assumono e più li si cercano...e più ti mancano se non li assumi... :-)
Cercando qualcosa di goloso oltre che sano e nutriente e avendo in frigo del latte di cocco avanzato è nata questa tortina.
Per la base:
100 gr abbondanti di mandorle (ammollate da 4 ore);
100 gr scarsi di uvetta (non ammollata).
Frullate i due ingredienti e stendete il composto con le mani sopra un foglio di carta da forno che avrete adagiato sopra una tortiera con cerniera, di piccole dimensioni.
Per la parte bianca centrale:
- parte solida del contenuto di una lattina grande di latte di cocco;
- un paio di cucchiaini di farina di cocco.
Frullate i due ingredienti e stendete sopra la base, aiutandovi con un cucchiaio, la crema burrosa che ottenete.
per il top rosa:
2 manciate di fragole bio e mature tagliate a pezzettoni;
2 fichi secchi tagliati a pezzettini o 2 datteri medjool. Se avete tempo ammollateli un po' in acqua.
Frullate i due ingredienti e stendete il composto sopra lo strato burroso di cocco.
Terminate con una spolverata di farina di cocco.
FINITO !
altre info:
Se volete avere il top rosa gelatinoso, preparate mezzo cucchiaino di agar agar e mischiatelo ad un terzo di bicchiere di acqua fredda, portate a bollore, dopo che sarà addensato spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Versate questa cremina nel bicchiere del frullatore insieme al top rosa e frullate ancora.
Versatelo sopra lo strato bianco.
In entrambi i casi mettete a riposare in frigo una mezzoretta e poi rendete felici le papille gustative :-)))