Ravioli zucca e canapa

...attenzione perchè possono creare dipendenza :-) una sana dipendenza...

Ingredienti per la pasta:

400 gr farina di grano integrale
1,5 Cucchiai di farina di canapa
mezzo cucchiaino di curcuma
1,5 cucchiaini di sale
acqua calda q.b.

Mischiate le polveri e aggiungete gradatamente l'acqua calda, impastate bene finchè la pasta risulta  bella liscia, mettete a riposo in frigorifero per almeno 15 minuti.

impasto dentro il contenitore e coperto da pellicola, pronto per essere messo in frigo

Ingredienti per il ripieno:

700 gr di zucca (l'ho pesata con buccia e sementi)
acqua q.b.
sale a piacimento
 
Pulite la zucca e mettetela a cubetti nella padella, con poca acqua sul fondo, mettete un po' di sale (se volete), il coperchio e lasciate ultimare la cottura.

Passate tutto col minipimer o con un robot da cucina e riducete in poltiglia, se necessario aggiungete altra acqua, ma poca, non si deve avere un composto acquoso !

Riprendete la pasta e tirate le sfoglie.

In una sfoglia mettete dei cucchiaini di zucca a distanze regolari, poi coprite con un altra sfoglia, fate uscire l'aria con le dite schiacciando attorno al ripieno e tagliate i ravioli con una rondella. 
Adagiate i ravioli sopra dei vassoi infarinati.

ravioli a riposo

...avendo terminato il ripieno ho preparato anche un po' di tagliatelle... :-)

Ho lasciato i ravioli a riposo per un'oretta, ma non credo sia necessario, e poi li ho cotti in abbondante acqua salata.

Possono anche essere congelati e cotti successivamente senza bisogno di scongelarli.

Sono cotti quando salgono a galla. Io ho tirato le sfoglie abbastanza sottili (n°2 della macchinetta), quindi i miei in neanche un paio di minuti erano già a galla...

Ingredienti per il condimento:

In una tazza ho preparato un trito di salvia, gomasio alle erbette, olio evo e olio di canapa, dopo aver scolato i ravioli, ho messo un po' di condimento nel piatto e un po' sopra ai ravioli...una spolverata di lievito in scaglie e...

buon appetito !!!!!!!!!!!

mi sono ricordata di fare la foto dopo che avevo già iniziato a mangiarli :-)

  

Buonissimi !!!

Biscotti mais, datteri e nocciole

Biscotti da té vegan...

delicati, poco dolci, ma con tanti sapori diversi tutti da assaporare...provate !

ingredienti solidi da miscelare insieme:

240 gr Farina mais fioretto

40 gr Farina di riso

20 gr Farina per polenta istantanea, di mais e grano saraceno

7 gr cremor tartaro

5 gr bicarbonato

1 pizzico di sale 

ingredienti liquidi da miscelare insieme:

 120 gr Malto di mais

120 gr Latte di soia

60 gr olio di mais

dopo aver unito gli ingredienti solidi ai liquidi, aggiungere:

60 gr Nocciole tostate e tritate

60 gr (abbondanti) Datteri tagliati a pezzettini

1 cucchiaino di scorzette di limone e arance fatte seccare e tritate

Stendere il composto con l'aiuto del mattarello in un foglio di carta da forno oppure sopra la tavola, vedete voi. Usando uno stampino ricavate una serie di biscotti (ne escono una trentina? non li ho contati...due teglie da forno piene) e poneteli sopra un foglio di carta da forno, pronti per essere infornati.

Accendete il forno a 180° e non appena caldo, infornate per 15-18 minuti, dipende dallo spessore del biscotto. I miei erano 1 cm abbontante quindi i 18 minuti sono serviti tutti !!

Buon té e Buon inizio autunno !

Salame al cioccolato Vegan

Eccomi qui con una squisitezza...batte per 1 milione a 1 i cioccolatini pieni di schifezze che vendono al supermercato. 

Se anche a voi prende la voglia del cioccolato come è presa a me nei giorni scorsi, allora provate questa ricetta, vedrete che ne rimarrete più che soddisfatti.

Ho preso spunto da una ricetta che ho trovato nel blog e l'ho aggiustata a modo mio.

Ecco gli ingredienti (io ho usato tutti prodotti biologici):

110 g Latte di soia (se prendete bio non è ogm)
150 g di cioccolato fondente del commercio equo (Io ho usato il cioccolato extra fondente con fave di cacao con l'80% di cacao)

In una casseruola mettete il latte di soia e il cioccolato ridotto a pezzettini, accendete il fuoco e tenetelo bassissimo, il cioccolato si deve solo ammorbidire, poi mischiandolo con il latte si formerà una bella cremina. Se alzate troppo il fuoco si rischia di bruciare il cioccolato.

Dopo che avrete la cremina di cioccolato, aggiungete:

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere del commercio equo
40 g di olio di mais

Mischiate bene, bene, bene...e poi aggiungete

120 g di biscotti secchi tritati grossolanamente (li ho presi al supermercato bio, oltre che essere vegani, contenevano l'olio evo e  non margarina, senza zucchero ma con malto, insomma proprio genuini)
80 g  di nocciole  tostate e tritate grossolanamente
qualche mandorla tostata e tritata grossolanamente
qualche pezzetto di frutta essicata (io ho messo le prugne del mio albero che ho essicato io!)

Mischiate bene bene. Assaggiate... 
Per me era troppo amaro, quindi ho aggiunto dello sciroppo d'acero. Va a gusti ! Provate e aggiustate a piacimento.

Se il composto vi risulta troppo molle, mettetelo in frigo per il tempo che serve a indurirlo un po' altrimenti potete versarlo subito in un foglio di carta da forno, fate la forma di un cilindro, chiudete le due estremita con due laccetti e metteto in frigorifero. Se avete la possibilità mettetelo un'oretta scarsa in freezer e poi in frigorifero. Potrete gustarlo prima !

  

Che ve ne pare !?

Buon appetito !